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世界各地的小吃种类繁多,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能凸显当地物质和社会生活方式。它们是一个地区不可缺少的重要特征,也是背井离乡的人们怀念家乡的主要对象。现代人通常不吃零食来充饥。品尝异国风味的小吃除了满足口腹之欲外,还可以帮助他们了解当地的风土人情。
章鱼丸子
原料:
低筋面粉100克,山药50克,泡打粉1/4茶匙,鸡蛋1个,水270毫升,鱿鱼(章鱼)丁2汤匙,卷心菜丁1汤匙,洋葱丁1茶匙,食油少许,日式适量照烧酱、沙拉酱适量、鲣鱼片适量切碎的海藻
实践:
1.山药洗净,去皮,磨成泥。如果没有这个小工具,可以用刨丝器;
2、低筋面粉过筛后,与山药糊、鸡蛋一起放入碗中;
3.加入水和泡打粉,搅拌均匀,过筛;
4、将面糊倒入有口的容器中(方便倒入模具),放置一旁休息。这个时候可以准备其他材料;
5、章鱼(鱿鱼)洗净(我用的是鱿鱼,得把皮撕掉),在沸水中焯10秒,捞出晾凉;
6、章鱼(鱿鱼)切块;
7.卷心菜切丁
8.洋葱切丁;
9、章鱼烧模具里均匀涂抹一层花生油;
10、将模具用大火加热,转小火,将面糊倒入模具中,大约8、9分钟满即可;
11、将章鱼(鱿鱼)丁、洋葱丁、白菜丁依次撒入每个肉丸中,用竹签将撒好的食材推入肉丸中;
12、小火煎一会儿。用竹签轻轻拉动肉丸的边缘。检查底部凝结变硬后,用竹签夹起肉丸翻面,让上面的面糊流下来;
13.再将整个身子翻过来,原来的底部朝上,肉丸子就成型了;
14.继续煎,中间搅拌几次,使肉丸受热均匀,直到肉丸顶部和底部呈金黄色;
15.将肉丸捞出摆盘,先撒上照烧酱
16、抹上沙拉酱;
17.接下来是海苔丝
18、最后还有木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花在肉丸热气的熏陶下翩翩起舞——
尖端:
1、小丸子好吃与否,面糊中水和面粉的比例很重要——不能太稠,也不能太稀。太厚的话,肉丸子会硬,太薄的话,不容易挑出圆的形状。我的这个配方是经过精确称量的。但面粉的含水量不同,不同品种的山药在不同季节的含水量也不同,所以要根据情况进行微调。
2.我用的是铁条山药。 50g是去皮后的量。磨成泥后应该有破损,不用理会。过筛面糊的主要目的是粉碎结块的面粉,所以过滤后的山药要粉碎。回去。
3、无论用章鱼、鱿鱼还是其他海鲜,焯水的时间要短,切掉原料即可。太老了,味道就不好了;
4、配料中用了一点泡打粉,应该是有必要的。我试过不加,也试过打蛋清,但效果不好。随意使用无铝发酵粉。
5、最后,加料的时候不要太贪心。添加过多的配料会显得难看,影响口感。
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烤冷面
街头小吃对于我们这些贪吃的吃货来说总是有着强烈的吸引力。当我们购物时碰巧遇到它时,我们总会有一盘。但卫生很难保证。还不如自己动手做,才发现美味原来如此简单。呢绒
原料:
冷面一张,鸡蛋一个,盐适量,辣椒末适量,蒜蓉辣酱适量,葱花适量
实践:
1.平底锅刷少许油,放入一盘冷面
2.鸡蛋打散备用
3.淋在冷面上
4.将两面煎至金黄色
5.撒上盐和辣椒粉
6.撒上葱花,用抹刀切成段
7.出锅后,加入蒜蓉辣椒酱
尖端:
加上盐和胡椒也很美味
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脆皮鸡排
新鲜出炉的鸡排金黄油润,外脆内嫩。油炸完、包装好后,用大剪刀剪成小块,特别过瘾。肉片细嫩,切开的时候就像是在滴汁。太令人兴奋了。诱惑。
原料:
鸡胸肉适量,面粉适量,鸡蛋适量,面包糠适量,姜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,适量糖适量,五香粉适量,蚝油适量,食用油适量,番茄酱适量
实践:
1.鸡胸肉洗净,用刀片切成薄片。
2.用肉锤将切好的鸡胸肉打至体积增大至原来的1.5-2倍左右。 (如果没有肉槌,就用刀背敲打即可)
3.将姜、葱、蒜和少许水放入搅拌机中,打成汁。
4、将打好的汁倒入大碗中,加入盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味拌匀(根据个人口味调整即可)
5.将处理好的肉放入混合好的酱汁中,用手轻轻揉匀,腌制1小时。
6、取一个大平板,倒入面粉,将腌制好的鸡肉均匀地裹上一层面粉。
7.涂上打散的蛋液。
8、沾上蛋液,再撒上一层面包屑。
9、锅中倒入适量的油,刚好没过鸡排即可。当油热到60%时,加入鸡排。
10.中小火煎至两面金黄。
11、取出来放在吸油纸上,吸去表面多余的油分。
12. 切成条,趁热沾番茄酱食用。
尖端:
1.鸡排腌制时间长一点会更入味。提前腌制一晚会更入味。
2、炸鸡排的火不要太大,否则里面未熟,外面焦了。
3、搭配吃的时候,番茄酱也可以换成盐和胡椒或者咖喱,味道都很棒。
4、炸好后,趁油热过滤残渣。它可以重复使用。
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麻辣烧烤豆腐串
烤豆腐串是东北地区非常流行的烧烤。学校附近会有卖铁板烧的小摊位或者流动棚屋。最受欢迎的是烤冷面和烤豆腐串。烤完后,干豆腐会更香,香菜的味道也变得很特别。每个人都应该尝试一下!
原料:
干豆腐适量、香菜适量、韩式辣酱适量、玉米油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
实践:
1.豆腐干切成长方形。
2.香菜洗净,切段。
3.将香菜放在干豆腐上。
4、从底部开始,向上卷起。
5.穿入豆腐串中。
6、电饼铛刷一层油,预热。
7、将豆腐串放在电锅上煎。
8、豆腐串上刷一层油。
9.用铲子压实。
10.在豆腐串两面刷上韩式辣酱。
11.再用铲子压一下。
12.两面撒上孜然粉和辣椒粉,煎至金黄色。
尖端:
1、香菜不要擀得太厚,豆腐干也不要擀得太厚,否则不容易入味。
2、炒时用锅铲按压,使豆腐串受热均匀,炸得均匀。
3.撒上的调味料可以根据自己的喜好更换。
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麻辣鸭脖
原料:
鸭脖适量、干辣椒适量、花椒适量、三萘适量、八角适量、草果适量、余味适量、香叶适量、桂皮、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量
实践:
1、将鸭脖表面的白膜清洗干净
2、鸭脖用醋洗净,去腥味
3、取一个干净的盆,加入五香料粉、姜末、盐、料酒搅拌均匀
4、放入去腥的鸭脖,腌制至少五个小时。
5、腌制鸭脖的时候,我们就开始制作麻辣卤汁了。将锅中的油加热至 30% 至 40% 热。加入干辣椒(干辣椒可以切段,这样辣味更容易出来)。辣味出来后,加入胡椒粉翻炒
6、炒至麻辣香出来后,将炸好的辣椒和花椒倒入装有油的大锅中。
7、根据鸭脖的数量和自己的口味加水,然后将姜、八角、苯苓、草果、丁香、桂皮、茴香、香叶放入锅中
8.倒入老抽、生抽、盐、糖,大火煮滚。
9. 转小火,煮约2小时,至香气四溢,麻辣汁就做好了。让煮沸的盐水冷却
10、腌好的鸭脖用流水冲洗干净。
11、放入沸水锅中,沥干水分。
12、捞出洗净血沫备用
13.将泡好的鸭脖放入凉盐水中浸泡2-3小时,让盐水先吸收味道。
14、然后中火腌制20分钟,然后关火,让鸭脖继续在辣味腌料中浸泡几个小时。这样,泡好的鸭脖即使啃骨头,辣味也会占据你的心思。舌头。
15、刚腌制好的鸭脖比较湿,最好晾干,口感更好。
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