说起肚子，是很多人的最爱！口感滑嫩酥脆，越嚼越香，吃一口就停不下来！无论是炒、凉拌还是火锅，都很美味，然后煮着吃。

牛肚的营养价值也很高。含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A等营养成分，常食有营养，有补虚、健脾和胃的功效。不过牛肚是牛胃，是消化器官，含有大量粘液，气味也比较大。如果没有清洗干净，切不可吞咽。

牛是反头皮动物，有4个胃，即瘤胃、古林（蜂窝胃）、花瓣胃（胃胃）、口音胃。前三胃又称草腹、金钱腹、百叶腹。我经常吃。其中钱肚又叫松叶，百叶窗又叫毛肚。

为什么餐厅里的果皮那么香？有没有什么奇怪的味道？而且做出来的牛肚又腥又臭，一点也不好吃吗？只要你的清洁方法不对。大家平时都是怎么洗果皮的呢？用水洗不干净。有些人还用盐和面粉来洗。事实上，它们没有洗得很干净，或者有异味。

今天就跟大家分享一个清洗牛肚的小窍门。别只知道加盐和面粉，多加2个，洗得又快又干净，清爽无异味，下面我们来看看。

【牛肚清洗】

准备新鲜牛肉、盐、面粉、白醋、小苏打。

1.买新鲜的牛肚。需要注意的是，新鲜牛肚颜色通常呈淡黄色或浅棕色，无异味（腐烂味、刺鼻味），毛刺直立，富有弹性。如果颜色发暗、有异味、没有弹性，就说明不新鲜。

2、将肚皮放入盆中，加入适量的水，简单地用手清洗内外2次。用剪刀剪一个小口，把里面翻出来，用菜刀把表面的残渣全部刮掉，尤其是那些黄色的部分。

3.刮完肚皮后，放入锅中，加一勺盐，一大勺面粉，用手揉搓。盐可以消毒杀菌，面粉可以吸附粘液，洗掉那些脏东西。等到面粉颜色变深，用水冲洗干净，然后翻过来，用盐和面粉洗另一面，冲洗干净。

4、很多人认为这就是洗过的了，只是洗了一下，并没有去除异味，还要进行下一步。将肚放入盆中，加入一大勺白醋，用手搓匀，浸泡10分钟。

5、闻气味基本上都是碱性物质。添加酸性白醋可去除鱼腥味。 10分钟后，加入一勺小苏打，可以中和白醋，起到清洁的作用。揉搓均匀后，用水冲洗干净。

怎么洗肚子？不要总是用盐和醋，多加2种材料，清爽干净无异味。经过这样处理的牛肚特别清爽，没有任何异味，无论做什么都很香。除了火锅，还有哪些美味做法呢？今天给大家分享两个方法，保证你想吃。

【萨塔钱胃】

准备钱肚、葱、生粉、省沙酱、柱子酱、盐、糖、鸡精。

1.将钱肚洗净，切成薄片。锅中加水烧开，加入适量料酒，倒入钱肚煮1分钟，去腥，沥干水，加入生粉、沙达酱、柱子酱、盐、白糖，鸡精，用手抓匀，腌10分钟。

2、葱部分切葱，部分葱切。哎呀。锅里加热。放入洋葱段，炒至焦黄色即可关火。将葱油倒在腌制好的钱肚上，用筷子搅拌。

3、将处理好的钱肚大小撒在蒸碗里，撒上小米椒。蒸锅加水烧开，放入金肚蒸8分钟，出锅后撒上葱花即可。

【香辣炸牛肚】

准备牛肉、葱、姜、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒、盐、辣椒、食用油。

1、将肚洗净，用冷水煮酒，煮至变色。将螺丝椒去去，洗净切丝。将葱姜蒜切碎，加入料酒、生抽、蚝油、盐，拌匀。

2、锅中煎绿，加入葱、姜、蒜，将辣椒丝炒一下。待辣味出来后，大火加入肚，翻炒2分钟。尝味后即可出锅。